קונדיטוריה עיצוב פנים פרויקטים

עבור אלה אשר הולכים לפתוח חנות מאפה, לעשות תיקון "טריים" ב הקיים, כדאי לדעת הכל על השיפור שלה. עיצוב מוצלח הוא אחד הנקודות החשובות ביותר שבו ההצלחה של מוסד זה תלוי. פנים יפה, מוכר, נעים מושך לקוחות שיניים מתוק, אשר בעתיד יהפכו מבקרים קבועים.

עיצוב קונדיטוריה - לא רק מקבל תמונה מעניינת. הפרויקט לוקח בחשבון את כל הדברים הקטנים - נוחות עבור האורחים, הצוות, נוכחות של אור, מים, מיזוג אוויר, תמציות. כמו הנוחה ביותר לארגן את המוסד, אילו סגנונות, צבעים, תפאורה, עדיף לבחור, בפירוט בטקסט להלן.

ניואנסים חשובים של הפרויקט לעיצוב קונדיטוריה

הגישה לעיצוב של האולפן קונדיטוריה שונה מזו ביחס לחנות הרגילה, פאב, וכו '

בעת התכנון כדאי לשקול את ההיבטים הטכניים:

  • את המיקום של הכניסות, חלונות, יעוד החדר צריך להיות נוח;
  • תאורה - הוא נבחר כך ממתקים על חלון הראווה נראה מעורר תיאבון ככל האפשר, אטרקטיבי;
  • מיקרו אקלים נוח שנוצר עם עזרה של מזגנים, מאווררים - כך החדר הריח בנועם, זה היה נוח, נוח לאכול מזון;
  • משטר טמפרטורה - שימוש במנורות עם פיזור חום נמוך, במקרים תצוגה בקירור;
  • תכונות של אובייקט מסוים - אם תהיה רק ​​מאפייה, בית קפה, חנות ממתקים.

תחשוב דרך כל הניואנסים, לתכנן את החלל, לבחור את האור "הנכון", עיצוב צבע יעזור מעצבים מקצועיים המתמחים במוסדות כאלה. עדיף לבחור חדר למאפה שבו יש הרבה אנשים, ואין מוסדות דומים.

    

פרויקט עיצוב פנים

בעת יצירת פרויקט עיצוב, השלבים הבאים נבדלים:

  • מפגש עם המעצב עם הלקוח כדי לדון ברעיון, החזון של הקונספט הכולל של הפרויקט;
  • בדיקה, מדידה של האובייקט כדי לקבוע אם ניתן לגלם בו את הרצונות של הלקוח - משהו יהיה צריך להיות נטוש, משהו להוסיף
  • רישומים ראשוניים - יש לפחות שלושה מהם, אחד מאושר על ידי הלקוח;
  • מודלים 3D - הלקוח מוצג מה יהיה העיצוב של מאפה, הפנים שלה;
  • תיעוד פיתוח - חבילה מלאה הכוללת תוכניות, שרטוטים, תיאור טכני.

לאורך ההישג של עבודות על שיפור, המחבר של הפרויקט מלווה תהליך זה - תיקון, עבודות הגמר נשלטות על ידו.

הגישה לעיצוב החנות לשיניים מתוקות היא חובה אישית - זה יכול להיות שונה מאוד מהמושג של בית קפה, בית קפה וכו '.

    

שלב התכנון

בשלב זה, המעצב משתף פעולה באופן פעיל עם הלקוח, דן בכל הניואנסים, מתקן נקודות שונות, תוך התחשבות:

  • סוג של קונדיטוריה - בניין נפרד, מובנית הנחות בבניין מגורים, בניין משרדים, בית קפה עם מרפסת, חניה פרטית;
  • סוג של מוסד - אם זה יהיה רק ​​לבשל, ​​למכור ממתקים, או חלק מהחדר ייקח בית קפה מלא;
  • מאפיין ארגוני - פרודוקטיביות משוערת, מספר מושבים, שעות עבודה;
  • סה"כ השטח - נקבע כמה שטח יוקצה למאפייה או למאפייה קטנה, רווחים להנחת לקוחות, חישובים וכו ';
  • מידע טכני אחר - מבחר משוער, מספר עובדים, נפח מחסנים, יעוד.

עבור חדרים שונים, פריטים מסוימים הרהיטים להניח, ציוד שונה.

אילו תחומים פונקציונליים קיימים בקונדיטוריה:

  • הלקוח הנחות - לובי, אולם, מלתחה, שירותים, וכו ';
  • אזור עבודה של כוח אדם - בישול מתרחש שם ישירות;
  • חדרי שירות - מחסנים, מלתחה לעובדים, כביסה, קבלה וכו '.

אם אתם מתכננים לספק מאפים טריים, מוצרי קונדיטוריה לביתכם, לחנויות אחרות, אז תצטרך חניה מסודרת הרבה עבור המכוניות של החברה, פיתוח כבישי גישה נוחים, וטעינת ופריקה סחורות.

    

שלב הסגנון

ראשית, אתה צריך להחליט על מטרת הקונדיטוריה:

  • בית קפה;
  • בית קפה;
  • בישול מתוק;
  • מזנון;
  • קפטריה;
  • פנקייק או מאפייה;
  • "מתוק".

בשלב זה יש מודל volumetric של החדר. הסגנון תלוי בבחירת קהל היעד. מיני-קפיטריה כוללת שטח קטן, זרימת לקוחות מוגבלת, בית קפה לסטודנטים - אווירה פשוטה, מעוצבת בסגנון נוער, מוסד יקר יותר - עיצוב מוצק.

    

שלב טכנולוגי

בשלב זה הוא חשב על איך כל הציוד הטכנולוגי הנדרש ימוקם.
לצורך כך נקבעה תכנית מפורטת, שבה מצוי כל מה שנמצא בשטח המוסד, דהיינו:

  • תנורי אפייה, תנורים, טנדרים;
  • mukoproseivateli, ארונות הגהה;
  • ערבוב, הצתה, התקשות ומכונות גלגול;
  • תיקי תצוגה מצוננים, שקופיות, סעודות;
  • קווי הפצה, מנגנוני פנקייק, תנורי מיקרוגל, מכונות קפה;
  • מקבלי קרח - אם אתם מתכננים למכור מוצרים צוננים מאוד;
  • מזגנים, ברדסים;
  • כלי סניטריים ללקוחות, צוות, שטיפת כלים, ניקוי רטוב;
  • ציוד מזומנים;
  • צוות ניהול ציוד מחשבים.

הציוד החשמלי הקיים קשור למערכת אספקת החשמל, אינסטלציה - למערכת הביוב ולנקודות אספקת המים, לצינור הגז לגז. כל הציוד הקיים, פריטי ריהוט חייב להיות אישורים של תאימות עם תקנים סניטריים המדינה, בטיחות קרינה. הפרויקט מציין את היקף הייצור, התפוקה, של הנחות - זה תלוי באספקת מים, חשמל, כוח של מערכות אוורור.

עיצוב פנים

התפאורה מגלמת את ההתמחות של המוסד: אם רוב הממתקים שנמכרים בו מבוצעים על בסיס חלב, הדפסים שונים עם תמונה של פרה, טיפות חלב, מסוגנן כמו חוות חלב מוזמנים בעיצוב. אתה יכול לפתח את הרעיון של "נהרות חלב" עם שוקולד, חופי זנגוויל.

מוטי פרי בסגנון העיטור יהיו מתאימים למאפה, שבו יש עוגות, עוגות עם פירות וגרגרי יער. עבור המאפייה "האירופית", תמונות צבעוניות צבעוניות של לחם, מאפים שונים, על חזית או חלונות חיצוניים, העדיפו דמויות של אופים מועדפים בכניסה.

חומרי דקור הם העדיפו טבעי ומודרני, מתאים בסגנון - טבעי, אבן מלאכותית, עץ, MDF, סוגים שונים של פלסטיק, בטון, קיר גבס, טפט.

    

אילו סגנונות מתאימים למאפה

משמש לרוב:

  • לופט - קירות לבנים, גימור חום אדום, תקרות גבוהות עם קורות עבות, רהיטי עץ, הדפסים בהירים עם תמונות של פירות, פירות יער, לחמניות;
  • היי טק - כרום חלקים, ריצוף למינציה כסף, שפע של זכוכית, ריהוט מבריק על
  • מדינה - וילונות משובצת, ריהוט צבעי אפר, רצפות, אריחי קיר עם תמונה של עוגות מסוגננות;
  • פרובנס - קשקשים בהירים, קישוטים פרחוניים על מפות, וילונות, רהיטים בצבע חלבה;
  • סגנון האימפריה - יוקרה, חגיגה, מראות רבות, קשתות, קישוט מוזהב, רהיטים מעץ יקר או חיקוי שלו;
  • מזרח - מתאים למאפייה טנדורית, שבה מתבצע ממתקים שונים במזרח. בדים בהירים, פסיפס, רהיטים נמוכים, גוונים עסיסיים;
  • ארט נובו - אסימטריה חלקה, קישוטים עם מוטיבים פרחוניים, תאורה עמומה, שולחנות בצורה של אפייה, הסיום המודרני ביותר;
  • קלאסיקות - חומרי גימור טבעיים, הרבה אור, צבעי פסטל, נברשות גדולות וכבדות, חלונות גדולים;
  • כפרי רוסי מסוגנן תנור במקום שבו לקוחות משוחררים. חפצים מסורתיים של החיים הסלאביים, מדגם 16-19 מאות, וילונות - קישוטים סלאבית, תקרה אור, קירות, רצפת עץ.

עבור כל קונדיטוריה רצוי תאורה חמה, ללא קשר הביצועים הסגנוניים.

    

צבעים מעוררי תיאבון

האווירה מסבירי הפנים נוצרת בעזרת שילובי צבעים "טעים":

  • אדום כתום גמא מגביר תיאבון, מרומם, מקדם "רכישות אימפולסיבית";
  • צהוב וכל גווני השמש שלו מרגיעים, מענגים, ומאפשרים לכם להישאר בבית הקפה זמן רב יותר;
  • לבן יוצר תחושה של ניקיון, דיסציפלינות עובדים, קשורה גלידה, שמנת על עוגות;
  • צבע חום מהדהד שוקולד, מוצרי קקאו, קפה, אבל גוונים כהים מדי בכמויות גדולות הצמיגים, להפחית את היעילות של הצוות;
  • כחול גמא מרגיע, יוצר תחושה של רווחה, תערובות מושלם עם צהוב;
  • כחול, רוב גוונים של סגול עבור מתקני קייטרינג אינם מתאימים - הם מעודדים תיאבון;
  • שחור, ירוק עדיף להשתמש במבטא נפרד.

צבעים רכים, כתום חיוור, סגול חיוור, ירוק בהיר, בז 'מתאימים הפנים "Provencal". מודרניות, מינימליזם - מגוון של גוונים ארציים, שוקולד, אוקר - מזכיר מאפים טריים. מזרח - מגוון צבעים בהירים. אם יש מספיק אור בחדר, חודר מהרחוב, הצבעים קרים וניטרליים. כאשר אין כמעט חלונות או שהם הולכים צפונה, אז כל גוונים נבחרים חם במיוחד.

עיצוב פנים לא צריך להסיח את דעתם של לקוחות מן המזון.

    

ציוד קפה

הציוד הטכני של בית הקפה תלוי בהתמחותו. כל הרהיטים והציוד עומד במסדרון נבחר בסגנון אחד. אם זה בית קפה, אז בנוסף שולחנות וכיסאות רגילים דלפק בר מותקן. הוא משולב עם מקום התשלום או ממוקם לאורך אחד הקירות, מול החלון. לנוחות הלקוחות, מתלי בגדים ממוקמים ליד השולחנות, ווים עבור שקיות עשויים לעתים תחת דלפק הבר. מיכלים לאיסוף אשפה מונחים בארונות סגורים ליד הכניסה, פחי - ברחוב. ארונות או שקופיות למוצרי תצוגה, מעוטרים בשלט. שולחנות ניתן לכסות עם מפות כי הם מתאימים את הסגנון, כיסאות, ספות, כיסאות - כיסויי מיטה. הרהיטים הממוקמים בתוך הבית שונים מזו שהוצבה על המרפסת: במסדרון - נייח, ברחוב - אור, מתקפל.

ארונות קירור, מקפיאים סגורים, למעט מוסדות הפועלים על העיקרון של שירות עצמי. ציוד לחימום מזון, תה, קפה, פנקייק אפייה, ממוקם באולם הקפה, מכשירי בישול אחרים נמצאים במטבח. מזגנים תלויים בכמה מקומות של האולם - הכוח שלהם, הסכום תלוי בשטח הכולל.

    

מסקנה

מושגים עיצוב מאפה טוב יכול להיות מגוונים, והכי חשוב - לזיהוי על ידי הלקוחות. פתרונות צבע מקוריים, צורת העבודה של שפים מאפה, אופים, קישוטים החלון - הכל חייב להישמר באותו סגנון. הנעימות, המקוריות, האווירה הידידותית תהפוך את הקונים המתוקים לקונים לחזור לכאן שוב ושוב.

צפה בסרטון: גיא אגמי תכנון ועיצוב פנים עיצוב חללים מסחריים (מרץ 2020).

עזוב את ההערה שלך