בית הקפה הראשון בעולם נפתח במאה ה -16 בלב האימפריה העותומנית, קונסטנטינופול. מאחר שהתרבות של שתיית קפה נולדה כאן, זה בכלל לא היה מפתיע. באותם ימים, על יצוא של גרגרי גלם שיכולים לנבוט, נידון למוות. העותומנים שמרו בקנאות על המונופול שלהם על הסחר בחומרי גלם אקזוטיים. במובן זה, העולם הישן איחר במשך שתי מאות שנים, מה שנדרש לו להעביר קפה מקטגוריה של תרופות ועד למעמד של משקה ארומטי שמחליף תה. בתי קפה באירופה החלו להיפתח ברצף, תחילה בוונציה - בירתה הרומנטית של איטליה, ואחר כך בלונדון, בברלין ובווינה. המסורת האחרונה של שתיית קפה במוסד ייעודי מיוחד שאומץ על ידי האמריקאים. באותם ימים, היה רק סוג אחד של בית קפה - נושאים. הם אספו אנשים שהיו מאוחדים לא רק על ידי אהבה של משקה מר, ממריץ, אלא גם על ידי אינטרסים משותפים. עכשיו מוסדות פתוחים במספר פורמטים, אשר נדון בהמשך. העיצוב של בית קפה הוא היבט חשוב של עסק מצליח, אשר משפיע ישירות על הנוכחות שלה, וכתוצאה מכך, רווחיות.
תכונות של עיצוב בית קפה
בהתאם לתבנית, בתי קפה מסווגים את הסוגים הבאים:
- מכירה. מכשירים אוטומטיים, אשר ממוקמים בנקודות "חם" של העיר, שם יש אשכולות גדולים של אנשים. מכירה ידרוש הרבה זמן פנוי ואנרגיה מן הבעלים, שכן יחידות צריך להיות שירות מסביב לשעון ותיקן במועד.
- בית קפה אוטומטי. תרגול שלא השתרש במדינה שלנו. בית הקפה ממוקם ישירות במיניבוס. הרעיון דומה לעגלות גלידה.
- דוכן או אי. זהו בית קפה נייד, אשר, אם יש צורך, קל לעבור לנקודה אחרת. האופציה מיועדת לציבור, אשר אין זמן לשבת סביב השולחנות, כך שהם שותים משקאות חמים בדרכים.
- בית קפה בשירות מלא או בית קפה, קפיטריה בשדה התעופה, מרכז קניות. מוסד זה כולל מטבח ואולם למבקרים, שם הם יכולים לשתות קפה בשקט, לאכול קינוח ולשוחח עם חברים.
שירות חובה הוא מכירת משקאות לקחת. קפה ידרוש השקעות גדולות, אבל התשואה תהיה הרבה יותר פעמים. לפעמים הם משולבים עם בר, כמו בחברת הרשת Zest.
אנחנו מעוניינים באפשרות השנייה, שכן במוסד מלא שבו אנשים נמצאים כל הזמן, עיצוב משחק אחד התפקידים העיקריים. האורחים כאן צריך להיות נוח ונעים מספיק כדי כל הזמן רוצה לחזור שוב להביא חברות גדולות. כאשר מפתחים את העיצוב של בית קפה, מספר ניואנסים נלקחים בחשבון:
- אזור המבקרים צריך להיות מרווח. מאחר ומקומות כאלה ממוקמים בדרך כלל במקומות צפופים, הם חייבים להכיל מספר גדול של מבקרים. בהתאם לכך, השטח עם שולחנות וכיסאות צריך לתפוס את חלק הארי של השכור הנחות.
- הבחירה הנכונה של הסגנון. ביצוע בית קפה צריך להיות קל, לא בולט, כי המבקרים לא באים לכאן להתענג יינות יקרים וטעימים מאכלים טעימים. זאת לא מסעדה. כאן, אורחים רוצים לקחת הפסקה, לשתות קפה בזמן שהם יש קרואסונים או חתיכת טירמיסו, ולאחר מכן ללכת על העסק שלהם. עבור חטיף מהיר, סביבה לא פולשנית אידיאלית בה כל אחד יכול להירגע. עם זאת, על רקע נייטרלי צריך להיות מודגש מבטא פרטים כי יהיה בלתי נשכח, קליט. יצירתיות בנושא זה היא מבורכת. החריגים היחידים הם המקרים בהם המוסד מיועד למעגל צר של מבקרים קבועים. לאחר מכן העיצוב נבחר נושאיות.
- ריהוט. מחק את התקציב שולחנות וכיסאות פלסטיק. הם מעוררים אסוציאציות של ייסורים ולא נעים עם ריהוט גן. כיסאות או ספות צריך להיות רך, שולחנות - נוח. הקפד לחלק את אזור המבקרים למגזרים עבור קבוצות קטנות, אורחים בודדים וחברות גדולות. בחר צורות עגולות שעבורן מבקרים ומלצרים לא יידבקו או יפגעו.
- עקוב אחר כללי התכנון. הם לא יגבילו יצירתיות בכלל ולא ימנעו מהמעצב להציג את רעיונותיו היצירתיים בסביבה. מאז בתי קפה טיפוסיים לכבוש חדרים קטנים, שולחנות צריך להיות מסודרים או בקו ישר או דפוס לוח שחמט.
- לבחון את המרחק בין רהיטים. המעברים העיקריים צריך להיות רוחב של לפחות 2 מ ', עזר - 1.5. זה די מספיק עבור המבקרים לנוע כיסאות ולא להפריע לאורחים מתרוצצים ברחבי המסדרון.
ועכשיו נשקול כמה כיווני סגנונות ותכונות של יישומם בבית קפה פנים.
העיצוב של התפריט הוא קטן, אבל זה שווה טיק מול פריט זה. זה לא יכול לכלול ארוחות או ארוחות מלאות. רק קינוחים ומאפים. מאז עלויות הקפה הם בדרך כלל אומלל, ואת ההמחאה הממוצע הוא לא כל כך גדול, את הרווחיות של הממסד יהיה תלוי ביכולת שלה, כלומר, הדגש צריך להיות ממוקם על מספר המבקרים, ולכן הם לא צריכים להתעכב זמן רב לקחת חצי יום ללכת. אחרת, המוסד יאבד את הכנסותיו.
פנים קלאסי
הפנים של בית קפה בסגנון קלאסי נראה כמו תמונה מתוך מגזין ישן, שבו מותרות בא לידי ביטוי. אתה לא צריך להגזים אותו במוסד דומה עם עיצוב: קשתות, עמודים, טיח וטיח. זה מספיק כדי להשתמש ערכת הצבעים הקלאסית המורכבת של גוונים פסטל, גוונים של וריאציות חומות ואור של ירוק, כחול, צהוב. הקישוט משתמש בעץ טבעי או בחיקוי איכותי מאוד, אך לא בטיפול מחוספס כמו בקתה או בארץ. הקירות מעוטרים במראות ובציורים של ציירים מפורסמים מהעבר. במקום גופים להשתמש פמוטים בצורת פמוטים. החלונות מכוסים בווילונות כבדים עם ביריות. טקסטיל טבעי מעטרים את הקישוט פרחוני בקושי. עבור קלאסיקות, חדרים עם תקרות גבוהות אופייניים. הם מדגישים את הנברשת המפוארת של הבדולח, הממוקמת במרכז אזור המבקרים.
סגנון פרובאנס
הסגנון של העורף הצרפתי, אולי האפשרות הטובה ביותר, אם פרויקט העיצוב מגלמים בידיים שלהם על תוכנית התקציב. רוב העיצוב יכול להיעשות באופן עצמאי. וילונות פרחוניים יפהפיים, טפטים מצחיקים על הקירות, נופים במסגרת, פיסול קטן, פרחים חיים בעציצים, סלים, מפיות בד ומפות שולחן על השולחנות - זה יהיה הקישוט הראשי של הפנים. ריהוט לא חייב להיות חדש. זה יכול להיות sanded, מחדש צבוע לבן ומעוצב באמצעות טכניקה decoupage. הקירות והתקרה מכוסים בטיח, הרצפה מכוסה פרקט או אריחים, והחלונות הם מכוסים בווילונות רומיים קל. עבור תקציב בית קפה פרובנס יהיה פתרון העיצוב הטוב ביותר.
עיצוב מודרני
סגנון מודרני בבית קפה נראה אורגני, מתבלט באותו זמן בהחלט. כמובן, מוסד כזה יהיה מתוכנן יותר עבור אנשים צעירים, אשר יעריכו את המבוא האפקטיבי של טכנולוגיות מודרניות לתוך העיצוב. כיסאות ושולחנות בוחרים צורות יוצאי דופן עם פינות מעוגלות. התקרה מצוירת בצבעים כהים ומעוטרת בקורות מזויפות. מנברשות מסיביות מסרבים לטובת מנורות עם גוונים של צורות לקוניות. הבסיס של טווח הצבעים הוא לבן, אפור, שחור, חום וגוון בהיר נוסף כמבטא. תפאורה משתמשת במספר המינימלי, ולבחור את זה מתוך אופציות לא סטנדרטיות: זוג אגרטלים הרצפה, הדפסה גדולה על מחיצת הפלסטיק בין חדר משותף חדר השירות, פסלים אוונגרד על כל שולחן. החלונות סגורים עם וילונות פשוטים של אחד או שניים גוונים מנוגדים. הרצפה הוא גזוז עם עץ או אריח. הקירות מטויחים, צבועים או עטופים בפלסטיק.
סגנון לופט
בית הקפה בסגנון לופט משתמש בריהוט פשוט מינימום של תפאורה. הקפד יש קיר מבטא, מעוטר לבנים או בנייה. סגנון מפואר ולא פולשני זה מתגלם בבתי קפה אירופיים אופנתיים, אשר צריכים להיות שווים. החלונות אינם סוגרים כלל את הווילונות, מספיק תריס משרדי. אבל את המסגרת יש להשתמש עם מספר גדול של מחיצות פנימיות, כמו אפשרויות המרפסת. חלונות כאלה הותקנו בעבר בסדנאות תעשייתיות, אשר ריהוטם מועתקים ברובם על ידי לופט. מאחורי הבריסטה עומד פנורמה מרהיבה של העיר הלילה ממוקם. כאן הם גם לתלות לוח צפחה עם תפריט עניו היום. חיווט צינורות אינם מכוסים לוחות מזויפים, אבל עזב "כפי שהוא", כי זה פתרון פנים יאפשר להפוך את התקשורת לתוך תפאורה. הרצפה היא גזוז עם עץ. כדי להוסיף נוחות, על אחד הקירות לתקן כמה מדפים עם ציורים, תמונות הסופר, שעונים וזוג gizmos מסוגנן.
חשוב לדעת. בלופט, תאורה משחקת תפקיד מיוחד. בתוך הבית צריך להיות בכמויות גדולות זרקורים ונורות רגילות ללא אהילים.
מינימליזם
בחדרים קטנים אתה יכול לגלם פתרון מעניין בצורה של פנים מינימליסטי. הקפדה והרציונליות של סגנון יעזור חזותית להרחיב את החלל הצר, להוסיף אוויר אליו בשל תפאורה קמצנית ובנייה קפדנית. הקישוט משתמש בחומרים טבעיים: עץ, אבן, אריחים, לבנים. המינימליזם מאופיין בקלילות של צורות וגיאומטריה פשוטה. בסולם קנה המידה צבע לבן. הוא נוכח קישוט, ריפוד כמה פרטים דקורטיביים. בנוסף הטון הבסיסי יהיה אפור, אגוזי, שחור ורך צבע קפה עם חלב, אשר ייראה מאוד סמלי. מינימליסטים - contemplators במקלחת, כך החדר חייב להוסיף פיסת חיות בר. אלה יכולים להיות סירים עם נבטים של שעורה דקורטיביים או שיבולת שועל, לוטוסים בקערות מים מיניאטורי, או גמד עצי בונסאי. אתה יכול גם להתקין על הקיר מותקן על הקיר זכוכית, אשר יוסיף הערות מרגיע את האווירה הכללית.
מזרח
סגנון מזרחי לקפה נחשב יליד, כי המסורת לשתות משקה מר הופיע כאן. השולחנות מופרדים זה מזה על ידי וילונות אור שקופים, הדומים לאוהלים. ייעוד נוסף של החדר מבוצע בעזרת קמרונות מקושתים של עץ מגולף, אשר נשמרים על קורות דקורטיביות. כדי לגלם את כיוון נעים בפנים באמצעות שפע של טקסטיל. בד - מרכיב חשוב של העיצוב. טקסטיל וילונות של צבעים בהירים לסגור את החלונות. ריפוד רהיטים עשוי מחומר מגוון. ספות, העות'מאנים וכיסאות מעוטרים עם כיסויי מיטה וכריות עם דפוסי נושא. שולחנות נמוכים עשויים מעץ מלא. הרצפה היא trimmed עם פרקט חייב להיות מכוסה בשטיח מזרחי גדול. הנרות ממוקמים על השולחנות, ואת הקיר מעוטר מנורות ב plafonds מחושל. במקום משקפיים רגילים, חלונות ויטראז 'מוכנסים לחלונות.
עיצוב בית קפה
מיני-בית קפה הוא מקום שבו אתה יכול להזמין קפה לקחת. אפשרות זו היא אידיאלית עבור עסקים קטנים עם ציפייה של תקציב קטן, כאשר אתה לא צריך לשמור על "מורכבים" חשבונאות. במפעלים קטנים נשללים בדרך כלל חדר משותף, הם מתאימים לתא קומפקטי, שבו יש מכונת קפה ודלפק עם מאפים מוכנים. לעתים רחוקות יש בתי קפה עם כמה שולחנות או כיסאות ליד הדלפק, אבל הם עדיין מתמקדים יותר באורחים העוברים הזמנות עם אותם. בתכנון של מוסד כזה באמצעות פיוז'ן, הייטק ולופט. הקישוט ששימש עץ אל פנים נראה מוצק יותר. שילוב אופטימלי של גוונים כהים עם חום קלאסי, אפור, לבן. משלימים את העיצוב עם שלט ניאון ואת צפחה עם מחירון, כתוב בגיר קטן ביד. קיר המבטא מאחורי הדלפק הוא אופנתי כדי להסתיים עם לבנים או בנייה, מכוסה זכוכית קפואה או אריחי המראה. כדי לעשות את זה יותר נוח בחדר קטן, הוא מעוטר עם זרקורים מסביב למתחם קבוצה של נברשות קטנות האהילים המקורי.
צבע עיצוב
לוח הצבעים נבחר על בסיס הכללים של תפיסה פסיכולוגית של גוונים ושילובים שלהם. אם אתה רוצה שהמוסד יזכור, אל תצבע אותו בצירוף אגרסיבי של צלילים צורמים. עיצוב כזה ישאיר רק טעם לוואי לא נעים ומבקרים כבר לא רוצה לחזור לבית הקפה. אפשרות בטוחה היא שימוש בגוונים עץ טבעי: בז ', אגוז, דבש, חום, וונג', קפה עם חלב, שמנת. פסטל צבעים גם יעזור ליצור אווירה נעימה. גוונים בהירים משמשים בכמויות קטנות ורק במבטאים: כתום, צהוב, כחול, ירוק, ורוד, אלמוגים, מנטה, כחול, סגול. אין לשלב יותר משלושה צבעים בעיצוב של בית קפה. החריגים היחידים יהיו בסגנון מזרחי, אתניקים ופיוז'ן. תחומים אלה מבוססים על שימוש בשילובי צבעים בהירים בקישוטים נושאיים.
חומרי גימור
כמובן, בעיטור מומלץ להשתמש בחומרים טבעיים: לבנים, אבן, עץ, פורניר או הפקק. אבל, למרבה הצער, הרכישה שלהם לא תמיד מתאים לתקציב מוגבל, ולכן, על מנת לחסוך כסף, חיקוי טוב יעשה. קירות יכול להיות מכוסה טפט או טיח, heathhe לוחות PVC. שתי האפשרויות הראשונות נראות טוב בשילוב זה עם זה. על ידי שילובם, ייעוד החדר נעשה. מומלץ לרצף את הרצפה או להשתמש בתפזורת. ריצוף למינציה לינוליאום לא יעמוד הניקיון הרטוב היומי, במהירות "לנגב" ולהיכנס לחלוטין לריקון. התקרה מטויחת, צבועה או צבועה בגבס.
ריהוט
עבור בתי קפה, אשר נועדו למכור משקאות קינוח, להתאים כסאות קשיחים. אם במוסד נהוג להישאר זמן רב יותר, אז עדיף לרכוש רהיטים מרופדים. ספה עבור חברות וכיסאות גדולים מרופדים לאורחים בודדים. במקביל, הריהוט צריך לעמוד בדרישות הבאות:
- ארגונומיה. בחר פריטים קומפקטי וקל משקל. שרפרפים ו כיסאות ענקיים יהיה נוח להשתמש ולקחת יותר מדי מקום.
- מעשיות. פני השטח של הרהיטים צריך להיות קל לניקוי, שכן עם זרם גדול של מבקרים זה יהיה בהכרח להתלכלך.
- אסתטיקה. הרהיטים צריך להיות יפה באותו זמן להתאים את המושג עיצוב הכולל, כלומר, להתאים את הסגנון הפנימי.
יציבות וכוח. בחר שולחנות וכיסאות אמינים שאינם מתנפצים לאחר חודש של שימוש, אחרת הבעלים מסכן פגיעה במבקרים.
הדוכן הוא "הפנים" של בית הקפה, ולכן הוא נבחר מתוך חומר עמיד עם משטח מבריק יפה כי יעמוד מנגב קבוע. כמו כן, יהיה עליך לרכוש דלפקים בהם יוצגו מתחת למשקפיים דוגמאות לאפייה וממתקים המצורפים לקפה.
תאורה
התאורה בבית הקפה תהיה multistage. ראשית, הנברשת המרכזית משמשת לעתים נדירות, שכן בכל מקרה יהיה צורך גם לצייד כל שולחן עם מנורות. שנית, יש צורך לספק תאורה עובד באזור הבר והקופאית באזור. זרקורים או ניאון בהכרח להדגיש את המונים, כך המבקרים יכולים לראות את "פנים המוצר". ליד כל שולחן לתלות נברשת תקרה או פמוט קיר. כדי ליצור אווירה רומנטית, להשתמש נרות על עמדות או מנורות בודדות. המותרות של הפנים ואת "עוצמות" להדגיש את נקודת הצבע ממוקם באזורי מבטא.
מסקנה
אם תחליט להתחיל עסק משלך, אבל לא יודע איך אטרקטיבי אתה יכול להקים בית קפה משלך, השראה אתה יכול לבקר במפעלים ידועים שרשרת: שוקולד, סטארבקס, קוסטה קופי, בית קפה. הם יכולים להיחשב כדוגמה של עסק מצליח עם פנים חמימות כי למשוך מבקרים. לא למהר לתוך הבריכה עם הראש ולהתחיל בניסויים עיצוב. עדיין יהיה זמן לכך כאשר המוסד יהפוך פופולרי, ואת ההכנסות יהיו יציבים. ובתחילת המסע עדיף לקחת דוגמה מאלה שכבר הגיעו לגבהים מסוימים, ולהשתמש בתוכניות מוכחות.
עזוב את ההערה שלך