מה כלי בישול מתאים כיריים אינדוקציה

החליט לקנות תנור אינדוקציה? זכור - סביר להניח שאתה תצטרך להיפרד סירים ומחבתות ישנים. העובדה היא שלא כל כלי מסוגל "להתיידד" עם משטח בישול מודרני. הצורך לעדכן לחלוטין את "הפארק" של הסירים מוביל לעתים קרובות נטישת רכישת תנור אינדוקציה - מכשיר היי טק עם יעילות פנומנלית. אבל זה בהחלט אפשרי כי חלק של ארסנל הישן יתאים בצורה מושלמת "שותפים" כדי "טירון מתקדמים". כדי להבין אילו מאכלים מתאימים תנורי אינדוקציה, אתה צריך להבין את האלגוריתם של הפעולה שלהם.

עקרון הפעולה של תנור אינדוקציה

תהליך הבישול על אריח אינדוקציה - נייח או שולחני, יש תכונות טכנולוגיות משלו. הלוח עצמו אינו מתחמם במהלך הפעולה. שלא כמו עמיתים חשמליים, תנור פועל על מאכלים על ידי זרמי עור המושרה. עקרון הניתוח שלהם ניתן להשוות עם המבצע של שנאי. סליל אינדוקציה, הניח מתחת לציפוי זכוכית קרמי, משדר זרמים לבסיס של כלי השיט. תחתית מחומם הראשון, ולאחר מכן את התוכן של המחבת. העברה חום אינה מתרחשת, ולכן, ההפסדים שלה אינם נכללים. תכונה זו מאיצה את זמן הבישול, חוסכת אנרגיה ומפשטת תחזוקה. שום דבר לא נשרף על פני השטח הקרים, ולכן הזיהום מוסר בקלות.

בחירת כלים מיוחדים עבור תנורים אינדוקציה, לשים לב תיוג של התחתונה שלהם. זה צריך להיות סמל מיוחד עם סמל של צלחת אינדוקציה. הסמל הוא תמונה של 5 תלתלים של סלילה אלקטרומגנטית. למטה הוא משלים את הכיתוב "אינדוקציה". זהו סימן מקובל בעולם, שפותח על ידי יצרנים של כלי אינדוקציה.

הגדרות כלי שולחן אופטימליות

כלי בישול שנבחרו כראוי - הצלחה של 90% כאשר עובדים עם תנור אינדוקציה. ישנן המלצות מסוימות על הצורה, גודל הטנקים, הפרמטרים התחתונים. ואין שום זוטות. חוסר תשומת לב רגעים אלה יכולים להפוך הפתעות לא נעימות.

צורה וגודל של מנות

הדבר הראשון שאתה צריך לדעת הוא כי סליל צלחת אינדוקציה אינו מסוגל לזהות אובייקטים אשר קוטר אינו מגיע 12 ס"מ.התכונה הזאת יש יסודות שלה - כמו יצרנים מזהירים של חימום פריטים קטנים שנשכחו בטעות על הלוח - מזלגות, סכינים. אוהדי קפה בטורקי יצטרכו לשנות את האביזר המיניאטורי לאחרת עם תחתית רחבה יותר. האפשרות השנייה היא לרכוש מתאם מיוחד, כי כאשר מחומם, ייתן חום למכונת קפה קטנה.

קוטר החלק התחתון של הסירים צריך להתאים ככל האפשר את הפרמטרים של מבער, כובש לפחות 75% משטחה. פעולה זו תבטיח יעילות אופטימלית של תהליך הבישול. משטח תחתון גדול מדי הוא גם לא רצוי. לא מומלץ להשתמש במנות בצורת ריבוע, מלבני או אליפסה. מגרשים בולטים מעבר לדיסק לא לחמם, זמן הבישול יגדל. לא פחות יעיל הם סירים גבוהים עם קוטר קטן. מומלץ להשתמש במנות מרוסקות עם תחתית רחבה.

מאפיינים תחתונים

הדרישה העיקרית עבור הבסיס - זה חייב להיות עשוי חומר ניחן בתכונות פרומגנטיות. במילים פשוטות - צריך להיצמד למגנט. המתכת ממנה שאר הכלים נעשים לא חייב להיות בעל מאפיינים דומים. לכן, לא לבזבז זמן על בדיקת הקירות, העיקר הוא מגנט להיצמד לתחתית. כי זה צריך לשים לב לחנות. הבסיס חייב להיות עבה רב שכבתית - לפחות 2 מ"מ, ואפילו טוב יותר - 6 או 10. מנות כאלה יעלה יותר, אבל התוצאה היא שווה את זה. למה זה כל כך חשוב? האם זה באמת בלתי אפשרי לחסוך כסף לקנות סירים זול או לא להוציא כסף בכלל ולעשות חברים אמייל הישן? גם הם ממוגנטים. אנחנו לא ממליצים על זה. תחתית דק יהיה בהכרח מעוות במהלך המבצע. המשטח לא אחיד לא יאפשר את המחבת לצנוח כנגד התנור. המחיר עבור חיסכון כזה יהיה רעש לא נעים, פיצוח, זמזום.

מבנה התחתון הוא שונה. זה יכול להיות מוצק, עשוי מאותו החומר או להיות רב שכבתית כריך. מספר השכבות במודלים תקציביים שווה בדרך כלל לשלושה:

  • פרומגנטי - מכוון את זרימת האנרגיה התרמית אל הכלים;
  • שכבת אלומיניום - יש את היכולת לשמור על חום;
  • פנימי - עשוי מתכת זהה של מנות עצמו. מאי יש ציפוי שאינו מקל.

איזה חומר מתאים

חומרים לייצור של לוחות עבור לוחות אינדוקציה צריך תכונות פרומגנטיות. נציגי הסדרה כוללים מגוון של כלי ברזל ופלדה. סירים אמייל עם תחתית עבה יעשה. לכל אחת מאפשרויות אלה יש נקודות חוזק וחולשות. לפני שתבצע בחירה, אתה צריך להכיר את היתרונות והחסרונות של כל נציגי האינדוקציה "משפחה".

נירוסטה

נירוסטה מנות - אופציה נפוצה מאוד. על מכירה שונים הם שונים קבוצות עותקים בודדים של מוצרים אלה.
היתרונות של כלי בישול נירוסטה:

  • מראה אטרקטיבי - סירי מתכת ומחבתות, הן מט, מבריק, משלימים באופן מושלם את הפנים של המטבח המודרני, לשלב היטב עם מכשירי כרום;
  • ב כלי בישול נירוסטה אין חמצון של מוצרים ואובדן תכונות שימושיות על ידם. לכן, לא ניתן להעביר את שארית הארוחה במיכלים אחרים, לפני שנשלחו למקרר;
  • כלי נירוסטה יש חוזק גבוה;
  • המשקל הקטן של כלי המטבח מפשט את המניפולציות איתם.

חסרונות של מנות פלדה:

  • לא מספיק עבה התחתונה תורמת שריפת מזון;
  • רכיבי סגסוגת עלול לגרום לתגובות אלרגיות;
  • די קשה לשמור על המראה המקורי - כתמים במהירות נוצר, כתמים שקשה לסרוק.

בעת רכישת כלי נירוסטה, אתה צריך להבטיח יכולות פרומגנטיות שלה. לא כל הדגימות של פריט זה יש מאפיינים דומים.

ברזל יצוק

וור ברזל יצוק נהנה להכרה ראויה. זה נהדר לבישול על סיר אינדוקציה. ואתה יכול להשתמש לא רק עיצובים מודרניים חדשים. נציגים של "שומר" הבית הישן גם מתאים. הדרישה היחידה היא כי הם לא צריכים פיקדון לטווח ארוך. זה ימנע התאמה מתאימה לכיריים.

היתרונות של ברזל יצוק:

  • ביעילות ואחיד מחומם, מספק הכנה סימולטנית ומהירה של מוצרים;
  • שומר על חום טוב, מה שהופך את תהליך הבישול פחות זמן רב;
  • בצלחת מחוממת היטב, המזון יכול "להביא" את הנכונות גם כאשר תנור כבוי, מבלי לבזבז עוד חשמל;
  • אינו משפיע על ההרכב הכימי של המוצר.

בין החסרונות של ברזל יצוק הם:

  • משקל גדול של חפצים המקשה על עבודתם;
  • שבירות - בסתיו של מנות עשוי לשבור;
  • רגישות לקורוזיה;
  • עלות מרשימה.

אמייל

כלי מכוסה אמייל צבע מצויד בתחתית ferromagnetic היא האפשרות הטובה ביותר. הוא משלב את היתרונות של שתי האפשרויות הקודמות, ובו בזמן הוא חסר החסרונות שלהם.

היתרונות של enamelware:

  • מגוון צבעים - לכל טעם;
  • משקל נמוך, מה שהופך אותו קל מאוד לטיפול;
  • חוזק גבוה;
  • מחיר סביר.

ראוי לציין כי בסירים כאלה התחתונה היא לעתים קרובות קמור. בסיס לא אחיד עלול לגרום לרעש במהלך הבישול, משטח אחיד מוביל לירידה ביעילות של הכיריים. כמו העברת חום מופחת, הבישול ייקח הרבה יותר זמן.

אפשרויות אחרות

התעשייה המודרנית מאפשרת לא לנטוש כלי מחומרים אחרים. אחרי הכל, יש צורך להשלים מנות כאלה עם תחתית פרומגנטית, כפי שהוא הופך להיות מתאים למדי לבישול על סיר אינדוקציה.

היצרנים מציעים את האפשרויות הבאות עבור מנות משולבות:

  • מאלומיניום עם תחתית מפלדה עבה;
  • קרמיקה עם בסיס multilayer פרומגנטי;
  • זכוכית עם תחתית מולחמת מיוחדת או תרסיס.

מתאמי כלי בישול

החלפת הכלים היא בעייתי ויקר. זה לא תמיד אפשרי ברגע אחד לעדכן לחלוטין את ארסנל של כלי מטבח. עם תנור, ככלל, רק את הפריטים הפופולריים ביותר נרכשים. רכישת אלה נדרשים רק מעת לעת הוא לעתים קרובות נותר מאוחר יותר. כתוצאה מכך, כי מחבת התנור הנדרשת או מצקת אינו מתאים תנור חדש, אנו זוכרים רק כאשר אנו זקוקים להם.

במצבים כאלה ניתן בקלות להימנע אם אתה רוכש מתאם מיוחד עבור תנור אינדוקציה. זה פועל בתור תחתית נפרדת, שבו אתה יכול לשים את כל הכלים. כלפי חוץ הוא דומה לפנקייק מתכת עבה. ישנם דגמים עם ידית - כמו במחבת. המחזיק נשאר קר במהלך הבישול. זה מאפשר לך להעביר במהירות דיסק חם מבער אחד למשנהו. אביזר זה לא זול, אבל זה מאפשר לך לנטוש את הרכישה החד פעמית של קבוצה שלמה של מנות מיוחדות יקר. "פנקייק" מתחמם מהסליל אינדוקציה, ולאחר מכן מעביר חום קיבולת מותקן על זה. לא משנה מה זה עשוי - מתכת, קרמיקה או זכוכית - המתאם יהיה לחמם את כל החומרים. תהליך הבישול נשאר באותה מהירות, והאנרגיה נצרכת באותה מידה. שימוש במתאם אינו שולל את תנור ההשראה של יתרונותיו.

המלצות לטיפול ושימוש

זה לא קשה לטפל כלים עבור תנורים אינדוקציה, אבל זה צריך להיעשות בעדינות. מנות יקרות לא לסבול רשלנות.

ההמלצות העיקריות הן כי אתה לא צריך:

  • להחיל abrasives כדי שטיפת כלים - קיים סיכון של שבירת משטח תחתון שטוח אידיאלי ציפוי;
  • להשאיר כלים ריקים על מבער במשך זמן רב - זה עלול להזיק לשלמות של ציפוי שאינו מקל;
  • לשלוח מנות חמות תחת מים קרים - סוגים מסוימים של ציפוי, למשל, קרמיקה, לא לסבול תנודות טמפרטורה פתאומי;
  • לנקות סירים ומחבתות לפני שהם להתקרר לחלוטין - סדקים עשויים להיווצר על הרצפה.

לאחר שטיפת כלים מיוחדים במדיח כלים, נגבו אותו במגבת. זה יעזור למנוע את המראה של גירושין ולשמור את הכלים במצב מושלם במשך זמן רב.

בחירת מחבתות אינדוקציה

מחבת - אחד הפריטים הדרושים ביותר של פריטים למטבח. טעם ואיכות של מנות מוכן תלוי המאפיינים שלו. בעת בחירת מחבת, יש צורך לקחת בחשבון ניואנסים רבים - גודל, צורה, חומר של ייצור, איכות ציפוי חיצוני ופנימי, נוכחות של מכסה, יד נשלפת, סוג של צלחת שעליה הוא ישמש.

במודלים עבור טכנולוגיית אינדוקציה יש צורך לשים לב למאפיינים של התחתונה. הבסיס חייב להיות שטוח לחלוטין, גם סמוך לפני השטח של הצלחת, יש עובי מספיק של לפחות 2 מ"מ ויש להם תכונות פרומגנטיות. אינדוקציה pans מבוצעים עם רב שכבתיים encapsulated או התמזגו בסיס. כדי לשפר את היעילות של המנות - חימום מואץ וחיסכון באנרגיה, השכבות עשויות סוגים שונים של מתכת. הראשון מגיע פלדה, אשר חדירות מגנטית מעולה. אלומיניום, נחושת וברזל נבחרים עבור השכבות הפנימיות בשל יכולתם להתחמם בזמן מינימלי ולהפיץ חום טוב.

היצרנים מציעים סוגים שונים של מחבתות עבור אינדוקציה cookers.

גריל פאן - טיפים לבחירה

היתרון העיקרי של מחבת הגריל הוא שהוא מאפשר לך להפחית את כמות השומן, כדי להפוך מזון קלוריות פחות מזיק. לפני השימוש, זה צריך להיות משומן קלות וזה יהיה מספיק. עודף שומן מעוף או חזיר זורם לתוך החריצים בתחתית הגריל. אדים חמים עולה מהם, עקב איזה בישול מהיר מתרחש. בשל משטח מחורץ, רצועות תיאבון או רשת להישאר על המוצרים.

מחבת גריל יכולה להיות עגולה, מרובעת או מלבנית. המעשית ביותר בשימוש בכיכר - זה נוח להכיל סטייקים בשר, דגים, המבורגרים. אתה יכול לטגן ארבע סטייקים או צלעות בבת אחת. אבל כפי שאנו יודעים, מנות של צורה זו אינם מתאימים כיריים אינדוקציה עגול. החלקים בולטות לא להתחמם, כך לבשל באופן שווה את המוצרים לא יעבוד.

היצרנים פתרו את הבעיה בפשטות - הם צירפו תחתית עגולה עגולה למנות מרובע. זה מתאים באופן אידיאלי על פני השטח של התנור מתחמם, מעביר חום לשאר המנות. אחידות ההפצה שלה מושגת באמצעות שילוב של חומרים מסוימים.

פנקייק מחבת

אינדוקציה במחבת לבישול פנקייק יש צורה מיוחדת. הוא מצויד עם תחתית עבה, נמוך, לעתים קרובות משופע הצדדים - זה מספיק כדי להטות מעט מנות כאלה החביתית יחליק על הצלחת עצמה. עבור כיריים אינדוקציה, מודלים מצויד בתחתית מגנטי מיוחד יעשה.

האפשרות הטובה ביותר עבור מחבת כזה הוא אלומיניום עם ציפוי שאינו מקל. זה מתחמם במהירות, קל לניקוי. בשל המשקל הנמוך שלה, זה מאוד נוח לשימוש. רוב המוצרים יש צורה עגולה, ואת הקוטר שלהם הוא 20-25 ס"מ על המחבת, פנקייק של צורה וגודל אופטימליים מתקבלים. תחתית אחידה אחידה מאפשרת להם להיות מטוגן לחלוטין. עבור אוהדים של פנקייק ממולא להתאים אפשרויות מרובע.

הידית של Maker קרפ צריך להיות ארוך, כך שמן חם לא להתיז על הידיים. רצוי שזה לא היה נשלף ולא לנתק ברגע הכי לא מתאים. הידית לא צריכה להתחמם ולהתמוסס. לכן, עדיף לבחור מאכלים עם מחזיקי פלסטיק או עץ באיכות גבוהה.

ווק אינדוקציה

ווק - מחבת בצורת חצי כדור. מטגנים מזון על אש גבוהה עם ערבוב מתמיד. גירסת אינדוקציה של צלחת זו יש קוטר גדול יותר מאשר תקן. הצורה של התחתונה היא גם שונה. זה הכרחי כי זה יהיה חלק ככל האפשר, אשר, כמובן, אינו נכלל בגרסה המסורתית. עבור חסידי הטופס המקורי, הם מייצרים צלחות מיוחדות עם שקעים מתחת לתחתית עגול. אבל עבור משטח חלק רגיל, מודלים עם בסיס אינדוקציה שטוח נדרשים.

צלחות כלים ומנות בשר עבור סיר אינדוקציה

המבורגרים המודרניים והברווזונים הם מחבתות עמוקות עשויות אלומיניום או ברזל יצוק. הם מצוידים במכסה ומכסים יצוקים המתאימים לשימוש בתנור שחומם מראש. יש להם קירות עבים למדי, וזה חשוב בעת כיבוי מזון. אלה סוגים של ציוד מטבח שונים זה מזה רק בכושר. ב utyatnitsa זה מוארך יותר, סגלגל. כלי בישול מתאים תנור אינדוקציה, אם מצוידים בתחתית מיוחד בצורת דיסק עגול. אם כיסוי הברווזון אמור לשמש כצורה רדודה או מחבת, הוא מצויד גם עם פנקייק פרומגנטי.

איך לבחור קומקום

כאשר תנור אינדוקציה מופיע בבית, השאלה של בחירת קומקום מתמחה מתעוררת. אילו מאפיינים יעזרו לו לתקשר ביעילות עם השדה האלקטרומגנטי של משטח הבישול? איזה חומר זה צריך להיות? והאם לא מוטב לזנוח אותו לטובת מכשיר חשמלי רגיל?

קודם כל, אתה צריך לקחת בחשבון את נקודות המפתח. קומקום אינדוקציה חייב להיות:

  • תחתית עם sputtering פרומגנטי או דיסק מגנטי;
  • קוטר מספיק של הבסיס - לא פחות מ 70% של השטח מבער.

ניואנסים חשובים שיש לקחת בחשבון בעת ​​בחירת כל קומקום. זה היה צריך להיות מצויד:

  • שריקה - מונע בזבוז מיותר של חשמל;
  • נירוסטה וארגונומית נינוחה עשויה פוליאמיד - מגן מפני כוויות;
  • אטום מכסה נשלף - עוזר להרתיח בהקדם האפשרי וכתוצאה מכך חוסך חשמל וזמנך;
  • הזרבובית הנכונה, המספקת זרימה אחידה של מים רותחים.

לא משנה איזה חומר כלי עשוי. מאז פני השטח לא מתחמם, אין שום סכנה כי הכלים ימס או סדק. לכן, זה יכול להיעשות לא רק מתכת, אלא גם פלסטיק, זכוכית, וקרמיקה.

לעומת קומקום חשמלי, תנור אינדוקציה נחשב חסכוני יותר:
על חימום כמות זהה של מים, הוא מבלה חצי אנרגיה;

  • מביא את המים לרתיחה מהר יותר;
  • מבטלת את הצורך לשנות את הקומקום - מודלים חשמליים נכשלים בממוצע שנתיים מאוחר יותר.

מסקנה

אינדוקציה תנורי הופכים פופולריים יותר מדי יום, כך מספר יצרנים של כלי בישול מיוחדים גדל בהתמדה. К услугам потребителя множество продукции на любой вкус и кошелек. Лидируют в этом рейтинге фирмы Цептер, Woll, Fissler, BergHOFF. Это дорогая, стильная и эргономичная посуда из качественных материалов. Отлично зарекомендовали себя кастрюли и сковороды компании Тефаль - пионера в деле популяризации антипригарного напыления.אוהדים של מינימליזם ובמחיר סביר יעריכו מבחר טוב של כלי בישול פשוט ואיכותי מ IKEA.

צפה בסרטון: ברגהוף כלי בישול אינדוקציה ציפוי פרנו חלק א (מרץ 2024).

עזוב את ההערה שלך